北タイでは、２月下旬から４月下旬頃、いちばん暑い時期にコーヒーの花が咲きます。毎年、咲く時期はちがいます。日本の桜のように、だいたいの特定ができません。青々としていた突然に白くなり、ふくらんできて、花がひらきます。花の命は短くて、２、３日で散ります。今年は、４月なかば、ソンクランの時期にコーヒーの花が咲きました。去年は３月中旬ごろでした。緯度、標高の低いところから、咲いていきます。
コーヒーの花が満開になると、農園には、ジャスミンとオーキッドをリミックスさせたような香りがふんだんにたちこめます。
手摘みしたコーヒーの花を天日乾燥させて、さらに、昔ながらの手法で、焙煎してみました。
天日乾燥させただけのものより、きれ、こく、甘みが増すようです。
茶葉2gにつき、130ccから150ccのお湯が適量。
中国茶と同じような入れ方がオススメです。
お湯を注いだとたんに、立ち上ってくるジャスミンやオーキッドのようなアロマがあたりに立ち上ってきます。
また、生蜂蜜のような甘みにバニラを加えたようなフレヴァーをおたのしみください。
Coffee Blossom Tea（コーヒーの花茶）
￥1,960Price
